員工的伙食問題，到底是員工自己解決還是工廠解決呢?顯然員工自己來解決伙食的問題，對于很多企業來說并不靠譜，對于務工人員來講沒有吸引力。根據目前大多數企業的做法是企業通過伙食外包――飯堂承包的方式來解決一系列的問題。

有相當多的企業后勤管理者在困惑，怎么樣才能找到優秀的飯堂承包商?因為他們大多經歷過飯堂簽訂合同后又被飯堂承包商轉手，一些飯堂承包商說得很好實際做得很差，菜品差，口味差、衛生差、質量差，員工投訴不斷……, 帶著這些諸多的問題，筆者采訪了上海市團膳行業協會理事單位成員，上海源甲餐飲企業管理有限公司的市場營銷部總監陳先生。

針對這些疑問，源甲餐飲負責人首先指出，一個企業要找到匹配的飯堂承包商，企業首先要與飯堂承包者有個共識――雙贏。因為很多企業在經營的過程中，凡屬上游供應鏈的，都歸屬到供應商，對比供應商和企業的客戶合作態度來講，可謂“天壤之別”。伙食作為企業相當重要的一環，與飯堂承包商的配合尤為重要，只有在“雙贏”的理念下，飯堂的問題就比較容易解決。

具體到如何如何選擇好的飯堂承包商呢?源甲餐飲負責人指出，企業在飯堂承包商時，其實是比較簡單的，遵循幾個條件即可。其一是飯堂承包者一定要有合法的企業資質，具備飯堂操作的水平，這個在企業初級選擇階段一定要加以核實，最好是實地考察。其二是飯堂承包商能提出較為完善的企業伙食解決方案，內容應詳細、實際，具有較強的可操作性，且具有滿足員工用餐的需求。其三是有無便利的物流運輸，飯堂的物流配送帶有較強的區域性，企業選擇的時候，盡量要選擇企業周邊的實力承包商。雖然有很大的飯堂承包商，但不在周邊，如果來進行食堂配送，勢必會造成很高的一系列有關物流的成本費用。其四是考察飯堂承包商的實力，是否具有規范運營、衛生管理制度、考察飯堂的出品等，其中重點要考察飯堂是否為承包商自己做，防止承包商轉單。最后一點就是企業考察一下飯堂承包商有無政府頒發的“守合同重信用”榮譽，因為飯堂承包的伙食本來有點“眾口難調”，只有遵循合同約定的飯堂承包商相對較為靠譜。

隨后筆者跟隨上海源甲餐飲企業管理有限公司市場營銷部總監陳先生一起到旗下承包的飯堂去實地考察，就飯堂如何規范運營，如何保證食品安全，如何滿足員工的需求等等事宜進行了交流，企業伙食是個大問題，如果企業有這方面的疑問，可以多多與源甲餐飲進行交流，從專業的角度為企業出出主意。